Khi cơ thể nhiễm chất độc hoặc các chất có hại cho cơ thể qua nhiều nguồn như thức ăn, không khí. stress…Gan sẽ làm việc để thải các chất đó, nếu hàm lượng các chất có hại nhiều sẽ buộc gan làm việc quá tải khiến các tế bào gan bị tổn thương, bị huỷ hoại. Khi đó, gan sẽ giải phóng ra các men đưa vào máu. Ngoài ra chính các chất có hại đó cũng sẽ tồn tại trong gan; khi test kiểm tra chỉ số các men hoặc lượng tồn các chất có hại trong máu sẽ biết mức độ tổn thương của gan, từ đó đưa ra một số nhóm bệnh của gan.